Кекс с домашни сини сливи
Продукти
6 яйца, среден размер
120 г еритритол
200 г бяло брашно от лимец
3 бр. сини сливи, нарязани на кубчета
40 г бели стафиди
40 г сурова макадамия, натрошена/нарязана
70 г краве масло, 60 г разтопeно на водна баня + 10 г за намазване на формата
2 бр. ванилии на прах
2 ч.л. бакпулвер
Приготвяне
Отделяме белтъци и жълтъци. Разбиваме белтъците на сняг, добавяйки постепенно половината еритритол.
В по-голяма купа разбиваме жълтъците с остатъка от захарта с помощта на миксер. Добавяме разтопеното на водна баня масло и отново разбиваме.
Смесваме много добре сухите съставки - брашното, бакпулвера и ванилиите.
Към жълтъците добавяме брашното и разбъркваме с помощта на силиконова шпатула. Добавяме и белтъците, сливите и стафидите. Отново разбъркваме добре до получаването на хомогенна смес.
Намазваме формата за кекс с останалото масло. На дъното поръсваме равномерно с макадамията.
Изсипваме получената смес и печем в предварително сгрята на 180° фурна за около 50 минути. След изваждане оставяме кекса за около 10 минути във формата, след което преместваме да изстине върху решетка.
По желание поръсваме с пудра захар.
« назад