Шоколадов кекс с праскови

Продукти

150 г бяло пшенично брашно Екосем

120 г еритритол

1 ч.л. сода за хляб

1 ч.л. бакпулвер

1 щипка сол

15-20 г нискомаслено какао на прах

100 мл бадемово мляко

90 мл маслиново олио

90 г кисело мляко без лактоза

1 яйце размер L

11⁄2с.л.ром

200 г праскови или нектарини без костилката

Приготвяне

Загряваме фурната на 180°.

Нарязваме ситно прасковите. Стопляме бадемовото мляко, изсипваме какаото в него, и разбиваме добре с телена бъркалка.

Пресяваме брашното и го изсипваме в голяма купа заедно с хлебната сода, бакпулвера, солта и еритритола. Смесваме ги с помощта на телена бъркалка.

В по-малка купа, отново с телена бъркалка, разбиваме какаото, рома, киселото мляко, яйцето и маслиновото олио.

Към сухите съставки изсипваме течните и забъркваме сместа. Добавяме наситнените праскови и отново забъркваме.

Получената смес изсипваме в тавичка за кекс с размер 25 х 11 см, която пресварително сме намазнили и сме покрили с хартия за печене.

Печем за около 45-50 минути или до суха клечка, като през първите 30 минути не отваряме печката.

Заливаме с шоколад след като кексчето е напълно изстинало.

За шоколадовата заливка (по желание):

На водна баня разтапяме черен шоколад с малко бадемово мляко.

Добавяме малка лъжичка ром и разбъркваме добре.

След като сместа поизстине леко, заливаме кекса и декорираме с праскови по желание.

« назад