Ден 1, от вечерта - квас: 

20 г квас

90 г вода

90 г бяло брашно 

Ден 2, на сутринта - тестото: 

400 г бяло брашно 

200 г квас

8 г сол 

300 г вода

10 г кленов сироп или мед

30 г меко масло (нарязано на парченца) 

3 капсули активен въглен (260 mg всяка)

Приготвяне:

Смесват се всички съставки без маслото и активния въглен. Меси се и тестото се оставя за почивка от 10 минути. Добавя се маслото и се меси до гладко тесто. Тестото се разделя на две равни части, като в едната се добавя активният въглен и се измесва добре. Двете теста се поставят в купи, покрити с найлонови шапчици, за почивка от 30 минути. След това двете теста се разтягат в четирите посоки. След още 30 минути се прави по едно вътрешно сгъване и на двете теста. 

След като двете теста са удвоили обема си, се оформя хляб за сандвичи: върху набрашнен плот се разтягат двете теста в правоъгълна форма, като след това едното тесто се поставя върху другото. Навива се руло. Така оформеният хляб се поставя във форма с размери Д 30 см/Ш 11 см/В 7 см и застлана с хартия за печене, като внимателно се подравнява с ръка. Хлябът втасва до удвоен обем и се пече на 200°С в предварително загрята фурна (около 40 минути). 

Хлябът изстива върху решетка. 
 

« назад