Двуцветен хляб за сандвичи
Ден 1, от вечерта - квас:
20 г квас
90 г вода
90 г бяло брашно
Ден 2, на сутринта - тестото:
400 г бяло брашно
200 г квас
8 г сол
300 г вода
10 г кленов сироп или мед
30 г меко масло (нарязано на парченца)
3 капсули активен въглен (260 mg всяка)
Приготвяне:
Смесват се всички съставки без маслото и активния въглен. Меси се и тестото се оставя за почивка от 10 минути. Добавя се маслото и се меси до гладко тесто. Тестото се разделя на две равни части, като в едната се добавя активният въглен и се измесва добре. Двете теста се поставят в купи, покрити с найлонови шапчици, за почивка от 30 минути. След това двете теста се разтягат в четирите посоки. След още 30 минути се прави по едно вътрешно сгъване и на двете теста.
След като двете теста са удвоили обема си, се оформя хляб за сандвичи: върху набрашнен плот се разтягат двете теста в правоъгълна форма, като след това едното тесто се поставя върху другото. Навива се руло. Така оформеният хляб се поставя във форма с размери Д 30 см/Ш 11 см/В 7 см и застлана с хартия за печене, като внимателно се подравнява с ръка. Хлябът втасва до удвоен обем и се пече на 200°С в предварително загрята фурна (около 40 минути).
Хлябът изстива върху решетка.